Hoppa till innehållet
Moldau
Boka bord

Decennium av hemligheter & matkultur

Omslaget till Moldaus minnesbok, med restaurangen på Bergsunds Strand fotograferad utifrån
Välkomstuppslaget: Moldaus handskrivna logotyp, en cirkelformad bild av en alpin dal, en österrikisk flagga och märket #We are schnitzel.

SEDAN 1992

Willkommen
bei uns!

Upplev en kulinarisk resa som tar
dig rakt upp till de österrikiska
alperna. På Moldau har äkta
wienerschnitzel tillagats med
kärlek och enligt traditionella
recept som förts vidare genom
generationer.

Varje måltid är mer än bara

mat - det är en minnesvärd
smakupplevelse.

En tidslinje över Moldaus historia: en tidningsartikel från 1970-talet, ett foto av den tidigare, dunkla lokalen, ett foto av Herman och Christine från 1992, och en sepiafärgad bild av restaurangens fasad.

MOLDAUS BERÄTTELSE

En plats med mer än
50 år av historia

1970-TALET

DÄREFTER

1992

La Porta

Tjeckiska Moldau

Österrike i fokus

Restaurangresan
började i en avskild
miljö som gav platsen

Moldau drevs som
tjeckisk restaurang i
drygt ett decennium och

Herman och Christine
tog över och gjorde den

äkta wienerschnitzeln
till restaurangens hjärta.

sin mytomspunna

fick sin särpräglade

karaktär.

inredning.

Från Hornstulls hemligheter till en älskad schnitzeltradition.

Rubriken Hornstulls hemligheter, med en förstorad tidningsrecension från 1981 och ett svartvitt gatufoto av restaurangens fasad med skylten Moldau.

KAPITEL I

Hornstulls
hemligheter

I denna lokal vilar en historia som
sträcker sig över 50 år. Under 70-talet
började platsens restaurangresa som
La Porta. Den avskilda atmosfären
bidrog till den mystik som omger
adressen än i dag.

Recension från 1981

Om det nu bankas schnitzlar
på Moldau, så bankades det
tidigare annat på La Porta.

Rubriken Fokus på Österrike, med en stor österrikisk flagga, ett foto av barens tidigare träinredning och ett foto av Herman och Christine som skålar.

KAPITEL II

Fokus på
Österrike

År 1992 tog Herman och Christine över. De
blev så förtjusta i den konstnärliga och
historiska miljön att namnet Moldau fick leva
vidare - nu med fokus på Österrike och
särskilt den äkta wienerschnitzeln.

Deras engagemang gjorde
schnitzeln till en favorit bland
gästerna - en tradition skapades.

Herman och Christine. Skål!

Moldaus tidigare interiör

Rubriken Konsten i väggarna, med ett porträtt av konstnären Jerzy Kenar, en yxa och en motorsåg, och ett svartvitt foto av hans handskurna möbler och fågeldekorationer.

KAPITEL III

Konsten
i väggarna

Efter La Portas uppgång och fall
öppnades Moldau som tjeckisk
restaurang, en verksamhet som varade i
drygt ett decennium. Det var då
inredningen fick sin kulturella charm.

Den polske konstnären Jerzy Kenar
skapade unika och uttrycksfulla verk med
yxa, motorsåg och hammare. Möblerna
ger fortfarande restaurangen dess varma
och omisskännliga karaktär.

Yxa. Motorsåg.

Hammare.
Ett helt eget

formspråk.

Rubriken Traditionen går vidare, med ett foto av en man vid baren och ett foto av en kvinna som håller upp två Stiegl-ölsejdlar.

KAPITEL IV

Traditionen
går vidare

Med den andra generationen i familjen
vid rodret fortsätter Moldau att föra
traditionen vidare. Menyn hyllar Herman
och Christines engagemang och den
schnitzelkultur som byggts upp med stor
passion.

Tack för att du är med och skapar Moldaus

historia - din närvaro betyder mycket för oss.

Rubriken Familjen, hjärtat i Moldau, med ett collage av åtta familjefoton -- porträtt, en fest och ett gruppfoto på en flygplats -- samt en inklistrad dikt om vad en familj är.

FAMILJEALBUM

Familjen - hjärtat i Moldau

Rubriken Ett album av människor, med tretton fotografier av familjemedlemmar och vänner, från porträtt till en stor gruppbild vid ett utomhusfirande.

GENOM GENERATIONER

Ett album av människor

Rubriken Atmosfär som i de alpina fjällen, med ett foto av restaurangens trärika inredning, en man som håller upp fyra ölsejdlar, och ett foto av uteserveringen.

MAHLZEIT!

Atmosfär som i de
alpina fjällen

Moldau erbjuder en tidstypisk tyrolsk och österrikisk atmosfär. Generösa portioner och stora ölsejdlar skapar en festlig stämning som påminner om en alpin taverna - en livlig och gemytlig miljö där skratt och glädje delas över borden.

Rubriken Fest på Moldau, med foton från Oktoberfest: fyra kvinnor i dirndlklänningar, två män som skålar över en wienerschnitzel och en fläsklägg, en bartender som tappar en Stiegl från fatet, en närbild på en kaviarburk, och ett bord dukat med många rätter.

PROST!

Fest på Moldau.

Skratt, glädje och stora ölsejdlar!

Varje måltid blir en fest!

Rubriken Moldau i pressen, med tidningsurklipp från Aftonbladet, Nöjesguiden, Svenska Dagbladet och Barflugan, samt ett foto av två kvinnor framför en skylt med texten Schnitzigast i Stockholm.

UR ARKIVET

Moldau i pressen

Aftonbladet

Servus in Österreich

Nöjesguiden, dec 2003

SVD, juni 1998

Aftonbladet, sommaren 2000

Rubriker, recensioner och klipp – ett tidsdokument
över Moldau som del av Stockholms restaurangliv.

Rubriken Alla har en åsikt, med en gammal tv-bild av Herman och Christine, en gammal prislista, och två motstridiga recensioner -- en femstjärnig och en enstjärnig.

I TV-RUTAN OCH I RECENSIONERNA

Alla har en åsikt

Herman och Christine i Z-TV

Söderposten, juni 2001

Översvallande beröm, bitska invändningar -

och gäster som kommer tillbaka.

Rubriken Kvaliteten på vår mat, med ett foto av en wienerschnitzel med citron och en österrikisk flagga, ett foto av ett fläsklägg (Generösa portioner), och ett foto med kaviar, wienerschnitzel och Wossa-vatten.

SERVUS IN ÖSTERREICH

Kvaliteten på vår mat

Upplev Moldaus österrikiska mathantverk med vår störrom från Österrike, vår möra rosékalv, exklusiva störfilé eller lagrade emmentalerost.

Den äkta wienerschnitzeln görs på noga utvald rosékalv från Danmark, känd för sin milda och delikata smak. Den benfria störfilén kommer från Kalkalperna, där den simmat runt i kristallklart bergsvatten.

Moldau erbjuder alltid en oslagbar kombination av smak och värde.

Äkta wienerschnitzel

Generösa portioner

Rubriken Konsten att panera & perfekt fritering, med ett foto av en nystekt wienerschnitzel och en numrerad lista över de fyra stegen i paneringen.

HANTVERKET

Konsten att panera
& perfekt fritering

Bankas och kryddas sparsamt med österrikiskt bergsalt.

Vänds i kärnvetemjöl och färska svenska ägg, innan den täcks av kronan på verket: vårt unika kejsarströbröd från bagaren i Wien.

Souffléeras paneringen till perfektion i skirat smör och rapsolja.

Resultatet blir en fluffig och gyllenbrun panering. En smakexplosion.

Förberedelsen av en äkta wienerschnitzel är ett hantverk.

Rubriken Delikatesser för alla smaker, med ett fotocollage av maträtter, ett glas rött vin som hälls upp, en hotshot-dessert i glas, och en skummande ölsejdel.

SMAKER FRÅN ÖSTERRIKE

Äkta hantverk
från Österrike
i Stockholm

Moldaus samarbete med utvalda producenter säkerställer att varje måltid är en hyllning till det bästa av det österrikiska köket.

Österrike i glaset

För att fullända din smakupplevelse erbjuder Moldau ett brett urval av importerade drycker från Österrike, inklusive vin, öl och läsk. Våra österrikiska viner och öl är noga utvalda för att matcha våra rätter och spegla vårt alpina ursprung. Utöver detta finns även kristallklart alpvatten från Kärnten eller en österrikisk läsk som är gjord med samma yrkesstolthet som våra övriga drycker.

Varje aspekt av måltiden är noggrant utvald för att skapa en exceptionell och minnesvärd upplevelse.

Rubriken Moldau genom åren, med de handskurna trästatyerna vid entrén, ett foto av två kvinnor med glasögon som kramas medan den ena dricker ur ett glas, Herman bakom baren, en gammal diorama-låda, och restaurangens fasad på 1990-talet.

GAMLA FOTOGRAFIER

Moldau genom åren

Herman i baren

Mamma Moldau

Välkomnande entré

Moldau på 90-talet

Ett äldre restaurangminne

Lokalen förändras. Människorna förändras.

Men känslan av Moldau lever vidare.

Rubriken Tack för att du är med och skapar Moldaus historia, med porträtt av en man och en kvinna, och ett rött hjärta med texten Tradition och passion i varje tugga.

DANKE SCHÖN

Tack för att du är med
och skapar Moldaus historia

Din närvaro

betyder mycket
för oss.

Med den andra generationen vid rodret förs traditionen vidare - med
samma värme, samma passion och samma vilja att låta varje måltid

bli ett minne.

TRADITION OCH PASSION I VARJE TUGGA

Rubriken Kära gäst, med ett foto av ett gammalt handskrivet välkomstbrev, restaurangens adress och telefonnummer, och ett gammalt foto av uteserveringen med röda parasoller och blå markis.

GÄLLDE DÅ, GÄLLER I DAG

Kära gäst

Välkommen till Moldau – här gör vi ingen liten sak av en middag.

Hos oss ska du trivas och njuta av vårt hantverk. Vi älskar wienerschnitzel, det österrikiska köket och allt det goda runt omkring – hantverket, råvarorna, drycken och känslan när allt sitter precis som det ska.

Med stor passion och ännu större kärlek till kvalitet bjuder vi in dig till vår schnitzelkultur. Generöst, genuint och fullt av smak.

Kom hungrig. Gå härifrån mätt, glad och med ett nytt minne i bagaget.

BERGSUNDS STRAND 33
T-HORNSTULL · STOCKHOLM

TEL 08-84 75 48

@moldauschnitzelstrudel

Bokens baksida: Moldaus ordmärke, märket #We are schnitzel och adressen Bergsunds Strand 33 i Hornstull

Bli en del av vår historia

Boka bord