Hoppa till innehållet
Moldau
Boka bord
Menyn

Servus in Österreich

100gram

Lilla Moldau

Du som bara ska smakaVälkommen ändå, vi dömer ingenLagom hungrig och redoSå här börjar de flestaDen traditionella!Så gör vi en riktig wienerschnitzelNu tar tallriken slut innan schnitzeln gör det!Vi håller tummarna

Schnitzel på tallrik i köket på MoldauSchnitzel på tallrik i köket på MoldauSchnitzel på tallrik i köket på MoldauSchnitzel på tallrik i köket på Moldau
Kalvinnanlår, bankat och panerat för hand, friterat i rapsolja och skirat smör

Schnitzeln bankas och paneras för hand. Kalvinnanlåret säljs per 100 gram, så du väljer själv hur stor din portion blir.

Menyn är kort med flit. Fem rätter står på matlistan, och kalven är den som får bestämma storleken. Runt den ligger fjorton tillbehör att bygga tallriken med, en vinlista från en enda österrikisk gård, öl från två bryggerier och en sprithylla som är menyns längsta kapitel.

Äkta Wienerschnitzel prissätts per 100 gram. Aktuellt pris står på menyn.

Mat

Störrom Premium Selection 274:-★ per 10 g

(Acipenser gueldenstaedtii) från Kalkalpernas kristallklara vatten, Österrike

Ett glas destillat på österrikisk Hermes-potatis, 3 cl, 150:-

Äkta Wienerschnitzel 185:- per 100 g

Kalvinnanlår "Moldau Selection" Himmerland, Danmark

Knusprige Schweinshaxe 495:- per st

Heldagsgrillad fläsklägg på ben, Sverige

Friterad Edelstör 195:- per 100 g

Renskuren ryggfilé, från Kalkalpernas kristallklara bergsvatten, Österrike

Friterad Emmentaler (AOP) 175:- per 100 g

Ost på råmjölk, mognadslagrad i fyra månader, Schweiz

Tillbehör

Per styck 60:-

Potatis & grönt

Österrikisk potatissallad

gräslök, schalottenlök, oxbuljong, äppelcidervinägrett

Krämig potatissallad

saltgurka, morot, senapsvinägrett, dragonkryddad äggemulsion

Ångad delikatesspotatis ★

Tjockskurna Alpin pommes

Surkål

långkokt, ister, äpple, lök

Finbladig grönsallad

Per styck 35:-

Lingon

kallrörda, rosépeppar

Dillpicklad gurksallad

Tartarsås

äggemulsion, örtagårdskryddor

Ölrostad fläsksky

smörredd

Pepparrotskräm

äggemulsion

Lättsyrad grädde ★

Grebbestads ansjovis

"ett svenskt original"

Kapris

Dessert

Sachertorte 198:-★

Komponerad av vår konditor efter ett klassiskt österrikiskt recept, täckt med glasyr på belgisk choklad

Apfelstrudel 198:-★

Handbakad av vår mästerkonditor. Tunn vetedeg fylld med smörbakade äpplen, russin och kryddig kanel

Strudelkrapfen 265:-★

Lyxig, friterad variant av vår Apfelstrudel med lönnsirap, russin och pistagenötter

Vaniljgelato med hallonmylta 265:-

Len gelato på mjölk och tahitivanilj, marängkross, kallrörd mylta på krossade hallon och likör, fluffig grädde

Alpensorbetto 198:-

Vår intensiva och friska citronsorbet, balanserad med en fyllig reduktion på lönnsirap och österrikisk rom, toppas med marängkross

Steiermark Gelato 165:-

Hantverksgelato ringlad med en nötig pumpfrösås, toppas med saltat och rostat pumpafrökrisp

Manner Original 85:-

★ Serveras med fluffig grädde. Tillägg om 55:- för en skopa vaniljgelato.

Från köket

  • Informera personalen om du har matallergier innan du väljer maträtt.
  • Vi panerar i ägg från svenska höns och äkta kejsarströbröd från bagaren i Wien.
  • Vi steker i rikligt med rapsolja och skirat smör, och sätter smaken med äkta österrikiskt bergsalt.
  • Då vi panerar i öppet kök förekommer spår av gluten i hela vår produktion.
  • Vi är kontantfria. Vi accepterar max ett betalkort per sällskap.
  • ★ Addera stjärnorna för kökets kaviarkombo, eller upplev den au naturel som en CAVIAR BUMP.
  • 1, 2, 3, 4. Visar våra rekommenderade vinmatchningar. Vi rekommenderar alltid Wossa Fine Water till måltiden.

Priserna är hämtade ur restaurangens tryckta meny.

Boka bord